趁著氣象預報今天是放晴的好天氣
昨天早早遞了假單
想好好地放自己一天假~~曬花生
一早送3位麻煩人物出門
將雯仔交待要掃描的證照資料作好電子檔
曬好昨晚洗好的衣服襪子
出門逛菜市場囉~~
花生不喜歡逛百貨公司
只喜歡逛菜市場
因為市場常常會有意外的驚喜
不見得要買 光看看最近有沒有新產品問市
就很滿足開心
畢竟想要的太多 需要的太少
不過今天戰利品倒是不少
買了4本特價書食譜
(雖然家裡食譜多到可以開書局了)
但是衣服可以少一件
喜愛的書 永遠少一本
經過菜攤魚攤看到不錯的綠花椰菜及蜆仔及蝦子
聽菜攤主人說:綠花椰菜是花蓮產的買了一大把
聽魚攤主人說:蝦子1盤80元.2盤150元 便宜10元
雖不算便宜 但看在新鮮的份上 就買了吧!!
蜆仔則是一位專賣蜆仔的婦人販售的
有客人問說:這是自己養的吧?
婦人誠實說:我有養啦..但是賣完了
所以這是向我朋友批貨來賣的
很可愛的對話
心想~~這不會是外地來的嘛!!應該是壽豐養殖的
也給她買了一斤 60元加贈九層塔一把~~
再彎進市場內一家豆腐老店
買了油豆腐一斤 這家油豆腐特好吃
很嫩有別家吃不到的口感
不過 稍油了點 通常我都會過熱水去油再處理
今晚菜單:
蠔油豆腐
椒鹽焗蝦
清炒花椰菜
蜆仔湯
飯後應該會聽到 道仔說:妳在家真好~~
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好一陣子不敢買雞蛋
沒有雞蛋的日子 很不方便耶
只是看新聞每天不斷放送
不知以前有沒有將問題雞蛋吃下肚
今天將家裡庫存的蘋果打成果泥
代替作麵包的水量 順便試試無蛋的麵包口感如何?
麵糰:
高筋麵粉*2.5杯
低筋麵粉*1.5杯
酵母粉*1茶匙
蜂蜜*二茶匙
奶粉*二茶匙
鹽*1茶匙
橄欖油*1茶匙
現打蘋果泥2杯
內餡:
蔓越莓乾及糖漬橙皮(原味貝果可不放)
作法:
1.拳頭大蘋果2顆.去皮去籽加少許水打成泥
2.蘋果泥及麵糰材料放入攪拌機內鍋.選擇5
分鐘製程共5次至麵團有薄膜
3.放入冰箱12小時低溫發酵.取480g麵糰.其餘麵
糰可加高筋麵粉揉糰後放冰箱冷藏繼續發酵
4.工作檯上撒上高筋麵粉(手粉)
5.已發酵之麵團放在工作檯上加少許高粉搓揉並
拍出空氣
6.將麵糰切成6份( 80g )桿平成(8*18cm)
由18cm往上捲成長條圓狀.一端壓平將另一端
塞入接縫處並整型
7.麵糰發酵30分鐘，鍋中放冷水及砂糖煮滾
將麵團放入滾水中正反2面各煮一分鐘後取出
放入烤盤
8.預熱烤箱10分鐘將麵糰送入烤箱
9.烤箱溫度130度烘烤25分鐘(12分鐘取出烤盤換
方向)->讓烤色均勻。
10.取出貝果置於架上散熱，冷卻後食用。
蔓越莓口味:
糖漬橙皮口味:
**這次共有3種口味:原味.蔓越莓乾及糖漬橙皮
包餡者於作法6時將餡放入捲起即可
今日貝果個人覺得口味及Q度都很棒
六個貝果一下就掃光啦~~
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彬老大於賣場特價時買回的鍋
不同於之前的平底鍋
鍋底有類似蜂巢狀的小凹洞 直徑28cm
拿來煎蘿蔔糕.芋頭糕.蛋餅都挺方便的
重點是 少油不黏鍋
直徑28cm鍋身放入水槽清洗挺方便
鍋身涼了 再用清水沖洗擦乾即可
彬老大 感恩喔~~
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圖書館借回的書---
吳恩文的食物戀(好玩的書名)
一直都蠻欣賞吳恩文的風格及烹飪食譜
學企管的人 因作菜的興趣而延伸出版烹飪書籍
好自在的人生觀~~
書中食譜
有短篇的心情文字
有簡單的作菜程序
有可愛的插畫
總之 有繪本及食譜兼小散文的樂趣
是一本沒壓力的書
2011年2月出版
值得一看的輕鬆小品~~
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麵糰:
高筋麵粉*3杯
低筋麵粉*1杯
酵母粉*1/2茶匙
奶粉2大匙
細白糖粉*二大茶匙
鹽*1/2茶匙
橄欖油*1/2茶匙
無糖豆漿*1杯
雞蛋*一顆
豆渣0.5杯
馬鈴薯泥0.5杯
義大利香料*隨意
內餡:
火腿(1/2片*24)
起士(1/2*12片)
作法:
1.麵糰材料放入攪拌機內鍋.選擇5分鐘製程共5次至麵團有薄膜(因麵團水粉較高操作時須適度添加少許麵粉至不黏手)
2. 放入保鮮盒箱發酵1小時
3. 工作檯上撒上高筋麵粉(手粉)
4. 已發酵之麵團放在工作檯上加少許高粉搓揉並拍出空氣
5. 將麵糰切成12份桿平包入2片火腿及起士(火腿2片內夾半片起士)後搓圓放入烤盤
6. 麵糰發酵50分鐘約2倍大時，先預熱烤箱10分鐘
7.發酵時間60分鐘後(約2倍大)取出麵糰送入烤箱
8.烤箱溫度130度烘烤25分鐘(12分鐘取出烤盤換方向)->讓烤色均勻。
9.取出麵包置於架上散熱，冷卻後食用。
10.麵包可放置保鮮盒內入冰箱保存約2日(冰存過的麵包食用前建議入鍋中蒸4分鐘.回軟再食用口感較佳)。
**
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麵包一出爐就外送啦~~一顆不留.所以無照片可提供了
麵糰:
高筋麵粉*2杯
蓬萊米粉*1杯
酵母粉*1/2茶匙
奶粉2大匙
細白糖粉*二大茶匙
鹽*1/2茶匙
橄欖油*1/2茶匙
無糖豆漿*1杯
雞蛋*一顆
豆渣0.5杯
馬鈴薯泥0.5杯
義大利香料*隨意
作法:
1.麵糰材料放入攪拌機內鍋.選擇5分鐘製程共5次至麵團有薄膜(因麵團水粉較高操作時須適度添加少許麵粉至不黏手)
2. 放入保鮮盒箱發酵1小時
3. 工作檯上撒上高筋麵粉(手粉)
4. 已發酵之麵團放在工作檯上加少許高粉搓揉並拍出空氣
5. 將麵糰切成12份搓圓放入圓型烤模(內放烘焙紙)
6. 麵糰發酵50分鐘約2倍大時，先預熱烤箱10分鐘
7.發酵時間60分鐘後(約2倍大)取出麵糰送入烤箱
8.烤箱溫度130度烘烤25分鐘(12分鐘取出烤盤換方向)->讓烤色均勻。
9.取出麵包置於架上散熱，冷卻後食用。
10.麵包可放置保鮮盒內入冰箱保存約2日(冰存過的麵包食用前建議入鍋中蒸4分鐘.回軟再食用口感較佳)。
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豆漿咖啡
材料:
豆漿1.5杯
咖啡粉 適量
作法:
1. 將材料於前一晚用冷水浸泡
2. 第二天將水瀝乾 將材料放入豆漿機內
3. 加冷水至限定水位
4. 選擇乾豆/溼豆功能鍵
5. 煮好之豆漿用濾網將豆渣過濾
(勿丟棄-可以拿來作麵包)
6. 取適量咖啡粉放入杯中
7. 將剛煮好之豆漿沖入咖啡粉杯.攪拌均勻即可
8. 可加糖或蜂蜜(隨個人之喜好)
**以豆漿取代奶精..花生個人覺得風味不輸奶精又健康
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麵糰:
高筋麵粉*2杯
低筋麵粉*1杯
酵母粉*1茶匙
奶粉2大匙
細白糖粉*二大茶匙
鹽*1/4茶匙
橄欖油*1/2茶匙
水*1杯
雞蛋*一顆
白芝麻少許
餡料:
椰子油(家中無椰子油者可不加)
起士丁12份
自製紅豆泥12份
作法:
1.麵糰材料放入攪拌機內鍋.選擇5分鐘製程共4次至麵團有薄膜
2. 放入保鮮盒箱發酵1小時
3. 工作檯上撒上高筋麵粉(手粉)
4. 出已發酵之麵團放在工作檯上加少許高粉搓揉
5. 將麵糰切成12份.桿平鋪上椰油紅豆粒及起士包成圓形
放入圓型烤模(內放烘焙紙)(紅豆泥及椰子油要事先拌勻)輕壓麵團以防發酵後餡料溢出
6.另用少許蜂蜜水塗在麵包表層灑上白芝麻
7. 麵糰發酵50分鐘後，先預熱烤箱10分鐘
8. 發酵時間60分鐘後取出麵糰送入烤箱
9.烤箱溫度130度烘烤30分鐘(15分鐘後取出烤盤換方向)->讓烤色均勻。
10.取出麵包置於架上散熱，冷卻後食用。
11.麵包可放置保鮮盒內入冰箱保存約2日(冰存過的麵包食用前建議入鍋中蒸4分鐘.回軟再食用口感較佳)。
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麵糰:
高筋麵粉*2杯
蓬萊米粉*0.5杯
酵母粉*1/2茶匙
奶粉2大匙
細白糖粉*二大茶匙
鹽*1/2茶匙
橄欖油*1/2茶匙
水*1杯
雞蛋*一顆
義大利香料*隨意
作法:
1.麵糰材料放入攪拌機內鍋.選擇5分鐘製程共4次至麵團有黏性
2. 放入保鮮盒箱發酵1小時
3. 工作檯上撒上高筋麵粉(手粉)
4. 已發酵之麵團放在工作檯上加少許高粉搓揉
5. 將麵糰切成6份搓圓放入圓型烤模(內放烘焙紙)
6. 麵糰發酵50分鐘約2倍大時，先預熱烤箱10分鐘
7.發酵時間60分鐘後(約2倍大)取出麵糰送入烤箱
8.烤箱溫度130度烘烤25分鐘(12分鐘後取出烤盤換方向)->讓烤色均勻。
9.取出麵包置於架上散熱，冷卻後食用。
10.麵包可放置保鮮盒內入冰箱保存約2日(冰存過的麵包食用前建議入鍋中蒸4分鐘.回軟再食用口感較佳)。
**此款麵包為微鹹麵包..可以不加料直接食用
亦可塗蜂蜜或加起士 夾荷包蛋也不錯喔~~
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