秋天的落花生

材料:

1.南瓜半顆

2.鹹鴨蛋2顆

作法:

1.鹹鴨蛋去殼後切丁

2.南瓜切塊備用

3.鍋中入少許油放入鹹蛋以小火炒至起泡

4.放入南瓜並加半杯水小火悶煮

5.因鹹蛋已具鹽份故不需再放鹽.

南瓜半顆以菜刀切去硬皮

將南瓜切大塊入電鍋蒸(外鍋2/3杯水)

蒸熟後以湯匙將南瓜壓成泥即可

取土司2片各自抹上南瓜泥即可

高麗菜開始豐收囉~~

買了一顆  又是一顆! 

材料:

1.高麗菜葉數片

2.魚漿一斤  120元(我共做了9捲)

材料就這樣??對滴~~沒錯!!

我不喜歡太複雜的菜色

畢竟又不是沒事做(現在不就是嗎??)

簡單動手能吃就好

套句OGS形容我煮的菜:「維持生命基本功能」而已!!

雖是如此 也被我涂毒23年了!!哈哈~~

取了外層大片葉子入熱水川燙

沖冷水備用瀝乾並去掉中間硬梗

將葉片攤平擺上魚漿適量

將葉片捲起後平放盤中

入電鍋中蒸(外鍋一杯水)

開關跳起後即可食用

若將蒸盤中的水份調一點鹽

淋在菜捲上增加鹹度亦可.

**收尾的地方要塗太白粉嗎?

   我是沒塗它也沒爆出來-->能省則省  省時省工省材料~~ 

今日不做便當

做甜點

超級簡單的甜點

只要動動手削皮即可

雯醬愛吃芋頭 

這回上菜市場特意買了一顆

一顆?沒錯ㄚ!人口簡單 吃多少買多少

要是反應好 再買也不遲啦~~

老板說這是吉安芋頭  保證好吃!!

回家後趁新鮮 取來塑膠袋套在手上避免手跟芋頭接觸

以菜刀將外皮削去後切大塊

放入電鍋中蒸煮  水份約芋頭份量9分就好

外鍋1杯水蒸.......

至電鍋開關跳起後

將冰糖適量倒入鍋內

外鍋再一杯水續蒸至開關跳起即可

冷熱皆可食用個有不同風味!!

吉安出產芋頭是有名的喔

今日一嚐名不虛傳

好食 好食~~

明天再上市場買一顆芋頭

"一顆"??  對啦~~就一顆"!!

今晚準備5個便當喔

OGS+我+雯醬+道醬+道醬的好朋友F

道醬說要讓F吃吃看"花生食堂"的便當

所以今晚便當數量爆增至5個

喔喔~~

最近準備便當 為主菜菜色很傷腦筋耶

看來周末得認真採購

不然到周三菜都吃光光

還得下班後跑超市買菜

看來這周六得一次買好主菜的份量

回家醃好備著

免得哪天"花生食堂"便當開天窗哦!

主菜:黑醋燒肉

配菜:紅蘿蔔炒蛋.蒜炒蒲瓜.滷豆雞.馬鈴薯

【黑醋燒肉】

材料:

1.豬肉片(因為晚上在超市沒不到豬里肌 ，隨手抓了一塊肉回家切片)

2.蒜頭5粒切末

3.醬油.味霖.黑醋.水適量

作法:

1.豬肉片以刀背拍鬆後沾上少許麵粉

2.平底鍋入油放入肉片半煎炸

3.待2面顏色便"赤赤"盛起備用

4.倒出炸油.原鍋放入蒜末略爆香轉小火

5.放入肉片再將醬油.味霖及水倒入鍋中煮滾

6.倒入黑醋(比平常沾醬的量略多)

7.待鍋中水份滾開後轉小火煮至水份至黏稠即可

8.過程中須將肉片翻面以利著色.

OGS說:託道醬的福,每天便當都有不同的菜色

道醬說:班導問他你現在每天都帶便當喔??

同學F說:每天吃午飯我都要跟你坐在一起,可以分享便當菜!!呵呵~~

說真的,每天晚餐後都多留一小時在廚房磨磨蹭蹭

張羅明天飯盒菜色 不過就算是累只要打開道醬帶回家的飯盒是空的

這就表示 花的時間精神都值得了~~

今日菜色:

1.義式香料雞排

2.豬油蒜拌綠花椰

3.花椒油香滷豆乾素雞

【義式香料雞排】

材料:

1.去骨雞腿2隻

2.各式義式香料適量

3.鹽適量

作法:

1.將義式香料和鹽放入碗中拌勻

2.去骨雞腿洗淨擦乾均勻抹上作法1的調味料後放保鮮盒入冰箱醃一天

3.取出醃好的雞腿以清沖洗掉醃料後以紙巾擦乾份

4.平底鍋入少許油 待鍋熱轉小火放雞腿(皮朝下)煎至皮轉微焦黃再翻面續煎

5.雞腿肉質較厚 略煎後再放入電鍋(外鍋一杯水)蒸熟

6.電鍋開關跳起後將雞腿連盤取出 內有湯汁可以澆飯.雞腿冷確後再切塊即可

**我都是量2/3杯白米入便當盒煮第2天的便當.上頭再擱著蒸雞腿的盤子

     飯好菜也好了~~

【豬油蒜拌綠花椰】

材料:

1.綠花椰菜一顆撕去硬皮切小朵

2.蒜頭2-3顆拍碎切末

3.豬油少許

4.醬油適量

作法:

1.花椰菜入熱水川燙

2.蒜頭末及豬油和醬油以小鍋盛裝拌勻

3.燙好之花椰菜撈起(不過冷水喔)直接入小鍋中拌一拌即可

阿文是個年輕廚藝佳的小伙子,"阿文師"我都這麼叫他的!!
前陣子小伙子花了一下午的時間窩在自家廚房熬了一鍋又香又辣的"花椒油",

念情的孩子特意留了一罐給我,揪感心ㄟ!!
"花椒油"用途頗多,拌麵、炒米粉時一小匙，
炒菜時加一匙菜色馬上加分。
今天拿來滷豆乾和素雞,完全不用滷包就有獨特微辣又香的口味!!

今日菜色:

1.ㄚ文師花椒油蔥爆肉絲及杏鮑菇

2.豆腐蒸有機豆腐

3.乾煎北海翅(魚漿製品)

主菜:花椒燒雞

配菜:綠蘆筍炒精靈菇.紅蘿蔔炒蛋

道醬約了班上的好朋友F到家中讀書兼吃午餐

孩子願意約同學來家裡讀書、吃飯,

這是不是表示孩子並不排斥將同學介紹給家人認識?

聽道醬說: F是個認真乖巧的孩子

平常下課會到餐廳打工 ，但不因打工而荒廢學業

在班上成績還算不錯！

道醬事先為了這頓午餐先預定要準備【海鮮冬粉】，

算你內行，平日做這道菜色；

一來需備許多料、二來煮起來份量一大鍋

不是宴客時不會去煮這道費工料理的，

但孩子愛吃 那就煮吧!!

今天走簡單路線備了以下材料:

1.鮮蝦10隻--開背去腸泥去鬚

2.蟳管肉一盒取出清掉冰塊洗淨瀝乾

3.火鍋豬肉片1/2盒 燙過熱水洗淨備用

4.蔥一把切段

5.蒜頭適量拍碎切末

6.冬粉4捲

作法:

1.冬粉泡冷水

2.鑄鐵鍋倒入少許油，放入蒜末及蔥白爆香

3.倒入1/2鍋的清水及適量醬油後放入冬粉(水未煮滾狀態)

4.另起一鍋 鍋中入少許油  放入蒜末爆香

5.放入豬火鍋肉片炒至微焦取出

6.鑄鐵鍋的水滾後依序放入肉片--->蟳管肉-->鮮蝦排列

7.蓋上鍋蓋撒上蔥花轉小火悶3分鐘即可

超級簡單的作法

地瓜去皮切成尺寸一致的長條

以橄欖油將每根地瓜條都沾到

烤盤鋪上烤紙

將地瓜條依序擺好儘量不要重疊

入烤箱烘烤

中途須調換方向讓烤色均勻

以叉子刺透地瓜即表示烤熟

為了道醬好朋友F來家裡吃飯

特地煮這道培根青江菜飯

希望F會喜歡~~

材料:

1.青江菜一把

2.培根1/2包切丁

3.白米3杯

4.蒜頭2顆切末

作法:

1.白米煮成白飯

2.青江菜洗淨切丁瀝乾(一定要瀝乾喔)

3.培根丁入鍋不放油乾炒至油脂逼出

4.續入蒜末爆香後放青江菜快炒

5.取出煮好的白飯以飯瓢將飯挖鬆

6.將炒好的配料倒入飯中以飯瓢輕拌均勻

7.將原鍋放回電鍋中(外鍋不放水)按下開關悶至開關跳起即可.

F看著陸續上桌的菜  一直說:好高級喔!  好高級喔!!(其實都是家常菜)

我笑著:你愛吃就常來呀!!

F報以靦靦笑容~~

這天F盛了數碗

我想這道菜飯對了他的胃!!

孩子  儘量吃 別客氣!!

吃飽  力氣夠了

才有體力去面對生活給你壓力喔!!

也別忘囉~~哪天想吃就來道媽家

我們家爐火永遠為你開著喔~~

菜市場阿姨說青木瓜煮排骨湯起鍋前丟一片當歸

味道會更好!

剛好冰箱剛好有貨可用.

不過我另外加了一顆苦瓜

青木瓜只用了半顆

先試試看煮起來湯頭滋味如何??

中午OGS回來吃午餐

我端了一碗熱湯给他

待他喝完問他如何??

他說還不錯!!

我問他可知今天湯裡頭材料有啥?

他回說:就苦瓜跟蒲瓜(其實是青木瓜)

可見這樣的做法是OK的!!

下次再找別的方式做做看!!

週六例行補貨日

也許是太早出門

平常採買的店家還沒開門

只在市八市場買桃子(20元/顆)及木瓜(29元/斤)

後轉往重慶市場看看

這裡真是人山人海

攤位多 蔬果魚肉擺滿滿

先挑了6顆高接梨(59元/斤)

現在應該是產季  梨子大顆又漂亮

往下走  路邊轉角處有賣魚的攤位

地上一籃籃的魚每籃子100元

我挑了小黃魚及目空魚(音譯)

再到處轉轉看看

市場邊有位小農蹲在地上賣地瓜及青木瓜

剛好想試作烤箱薯條就跟阿姨買了3顆(20元/斤)

阿姨說這是自己種的 賣便宜點

沒錯!剛看攤位架上擺的25元/斤.

順口問阿姨:這青木瓜怎賣?

阿姨說:20元/顆

花生:這放著會轉黃嗎?

阿姨說:照放到黃就不好吃,都是拿來煮湯或涼拌的.

喔喔~~剛好中午要煮苦瓜排骨湯

就買一顆來試試看!!

採買完畢又繞回娘家敲詐了2顆據說很好吃的柚子回家喀

以上是今日採買周記

報告完畢~~

雯醬傍晚要回學校準備成果報告資料

剛好下午有空

提早備好材料 開使張羅晚餐

趕在5點完成便當

讓她提著到學校吃

今日便當菜有:

肳仔魚煎蛋.炒龍鬚菜.玉米炒毛豆+剝好的綠色葡萄柚

好久好久沒幫孩子做便當

為做便當料理魂又被喚起囉!!

菜色雖然簡簡單單

但是每道菜保證乾淨清爽不油膩(ㄟ...有點像廣告詞!!)

今天室外溫度漸涼

秋意濃濃的感覺

沒了夏天的酷熱

陣陣秋風吹來好舒服

這陣子一直積壓的問題

晚上拜訪專業人士後取的許多寶貴及專業的意見

心中的諸多疑惑得到解答

好開心!

跟OGS說:每每遇到瓶頸時總會適時出現貴人協助

真的好感恩!!

10點由建築師那兒回來

心情太亢奮了

還在院子裡石頭椅坐了一會兒

沉澱心情

沉悶太久了

我想今晚也別睡了

開心到睡不著的啦~~

颱風天 閒著就按表操課準時煮三餐

花生覺得這道菜很適合便當菜

可上桌時OGS撇撇嘴:我不喜歡吃雞胸肉!!

ㄘ　ㄟ~~我在廚房忙半天耶

竟然不捧場~~

算啦~~青菜蘿蔔各有所好

不勉強!!

材料:

芋頭1/2顆

黃紅椒也各1/2顆

洋蔥一顆

青蔥一把

雞胸肉1片

做法:

1.雞胸肉(切丁以醬油.紹興酒.橄欖油醃著4小時)

2.芋頭切丁後入鍋油炸後取出

3.雞肉丁入鍋油炸

4.炒鍋中入少許油放入蔥白爆香

5.倒入油炸後的雞肉及芋頭拌炒

6.到一點水入及醃肉醬汁鍋悶5的材料至熟

7.起鍋前放入紅黃椒片及蔥綠蓋鍋略悶即可熄火.

秋刀魚正肥美

魚攤上4隻50元

想當便宜-->比起其他魚類而言!!

前陣子台灣超級食物不也有這一項嗎??

請魚攤負責人代為處理內臟及去頭去尾

回家後自己再將魚骨旁一條紅色(???)部份清除乾淨-->不好意思  我不會形容那個部份!

通常魚攤是不幫你清到如此乾淨的

以蝴蝶刀法將魚片開

清水沖洗乾淨後擦乾

淋上少許的酒醃著(不放鹽喔)

送進冰箱冰著

烹煮時取出  搽乾水份

以平底鍋乾煎 (放心,秋刀魚本身富含豐富油脂)

起鍋前撒點鹽即可!!

食用前再低點檸檬汁~~

"蜜寶"非"秘寶"喔!!

今日新發現!

架上擺著綠色葡萄柚

心中想著平日水果攤上擺的黃色葡萄柚非我口袋名單

這帶著青綠色的葡萄柚可有人敢吃??

架上牌子寫著"蜜寶"7顆100元

是不貴啦~~

只是 會不會很酸哪??????

心中姑且盤算盤算~~

先採購了梨山水梨及奇異果

到櫃台前結帳還是耐不住好奇問老板:"蜜寶"是啥水果?

老板:是綠皮葡萄柚

花生:會酸嗎 ??

老板:不會酸,是甜的!!

花生又問:真的不會酸嗎 ??

老板又說:不會酸,是甜的!

花生跳針又問:真的不會酸嗎 ??

老板跳針又說:不會酸,是甜的!!!!!!!!這是台灣水果新品種!

老板只差沒現殺一顆請我試吃(本人正有此意,無奈老闆就是不動手!!)  

基於支持農人的的理念

馬上手刀買了7顆!!

好不好吃還不知道

不過以支持農業的心態先買再說!!(握拳)

只是上市場買菜買水果

也需要這麼熱血嗎??(仰天!!)

剛上網查了一下"蜜寶"的身世

有此一說:是海梨柑接枝的葡萄蜜柚，口感像柳丁，綠皮時就可以食用，若等外皮轉黃再食用會更香更甜,甜度12度以上,甜美多汁.

有興趣的人 可到水果攤找找看喔!!