秋天的落花生

春節將至 長壽花繽紛綻放

101.01.05:購自宜蘭新月廣場之

品牌為:ROBERTA RANDY

材質:60%羊毛

上圖:外套內裡  做工細緻  接縫處理平整  看得到用心

衣服下擺..收邊漂亮!!

新年快到了.送給老爸希望他會喜歡~~

這次麵包中筋麵粉比例較高，口感較無使用高筋麵粉Q度，呈現鬆軟口感。

但因加了白芝麻在麵糰中所以嚼起來滿口香值得一試喔~~

麵糰:

高筋麵粉*0.5杯

中筋麵粉*2杯

糯米粉*0.5杯

酵母粉*1+1/2茶匙

黑糖*二大茶匙

白芝麻*三大茶匙

鹽*1/4茶匙

橄欖油*1/2茶匙

水*3/4杯

作法:

1. 麵糰材料放入麵糰攪扮器揉成團

2. 放入冰箱24小時低溫發酵

3. 工作檯上撒上高筋麵粉(手粉)

4. 出已發酵之麵團放在工作檯上加少許水揉搓，增加筋度

5. 將麵糰均分成切成6塊

6. 放入烤盤(內放烘焙紙)

7. 麵糰放入保溫箱(內置一小鍋熱水)->增加溫度加速發酵

  (冬天溫度較低發間酵時間較長.以此法發酵時間約50分鐘)

8. 麵糰發酵50分鐘後，先預熱烤箱10分鐘

9. 發酵時間60分鐘後取出麵糰送入烤箱

10.烤箱溫度130度烘烤15分鐘(8分鐘後取出烤盤換方向)->讓烤色均勻。

11.取出麵包置於架上散熱，冷卻後食用。

珍珠丸子

材料:豬絞肉300g.長糯米1量杯.香菇丁一碗.白胡椒少許.鹽少許.雞粉少許.  米酒少許

作法:

絞肉放入攪拌缸-->放入一顆雞蛋

加入炒過的香菇丁

加入白胡椒粉

加入鹽

加入米酒

加入雞粉

攪拌15分鐘至肉有筋性->捏成一個小圓球->於手掌中來回摔打數次

取一平盤->放上長糯米(事先浸泡3小時)->將小圓球於糯米盤中來回滾數次->沾滿糯米後放盤中

移入蒸籠(內鋪防沾紙)入鍋中中火蒸25分鐘即可

麵糰:

高筋麵粉*1杯

低筋麵粉*2杯

糯米粉*0.5杯

酵母粉*1+1/2茶匙

黑糖*二大茶匙

鹽*1/4茶匙

橄欖油*1/2茶匙

水*3/4杯

雞蛋*一顆

作法:

1. 麵糰材料放入機器內鍋.選擇攪拌15分鐘

2. 取出麵糰放保鮮盒

3. 放入冰箱24小時低溫發酵

4. 工作檯上撒上高筋麵粉(手粉)

5. 出已發酵之麵團放在工作檯上加少許水揉搓，增加筋度

6. 將麵糰均分成切成2塊

7. 桿平麵糰，捲成長條狀並滾圓

8. 放入烤盤(內放烘焙紙)

9. 麵糰放入保溫箱(內置一小鍋熱水)->增加溫度加速發酵

  (冬天溫度較低發間酵時間較長.以此法發酵時間約60分鐘)

10.麵糰發酵50分鐘後，先預熱烤箱10分鐘

11.  發酵時間60分鐘後取出麵糰送入烤箱

12.烤箱溫度130度烘烤30分鐘(105分鐘後取出烤盤換方向)->讓烤色均勻。

13.取出麵包置於架上散熱，冷卻後再以麵包刀切開食用。

14.麵包可放置保鮮盒內入冰箱保存約2日，實用前切片放入電鍋(或炒菜鍋)加少許水微蒸(水滾後2分鐘熄火)靜置1分鐘取出。

這台機器購自96年11月...喔...好久囉!!

使用最多的次數就今年了..今年忽然做了以前一直認為不可能挑戰的任務(做麵包)

以前一直主觀認為與烤箱無緣...哪知?

越作越歡喜~~當然因為身邊一直有個好戰友(麵包機)作為我的最佳搭檔...

一路陪著我走過這段人生中最賢慧的時光....(真地)!!

每天供應家人早餐/彬老大的午餐/道仔的下課點心/道仔的宵夜.....

昨一早收到失聯一小段時間的好友璁仔媽(惠琪)親送的二包米漿材料

內有已炒(拍謝拉~已炒過的已下肚了無法照相)及未炒過的碎米粒(多種米穀類).炒過的花生.芝麻

迫不急待中午就用豆漿機(米糊)功能打米漿連同八方雲集的水餃當午餐囉....

寒流來時有好友送來的米漿...好溫暖好貼心~~

好友就是醬~~在妳需要溫暖的時後送來一道暖暖的熱飲....溫暖我心也溫暖我身喔~~

好友就是醬~~一個眼神一個動作...就能傳遞對你的關心與疼惜~~

感恩喔~~惠琪有妳真好~~

麵糰:

高筋麵粉*2杯

低筋麵粉*0.5杯

全麥麵粉1/3杯

在來米粉*0.5杯

酵母粉*1+1/2茶匙

細白糖*二大茶匙

鹽*1/4茶匙

橄欖油*1/2茶匙

水*3/4杯

雞蛋*一顆

內餡:

蜜紅豆*一包(購自超市)

Q心麻糬(購自食品材料行)

作法:

1.麵糰材料放入小鍋中用手揉成團

2.放入冰箱24小時低溫發酵

3.工作檯上撒上高筋麵粉(手粉)

4.出已發酵之麵團放在工作檯上加少許水揉搓，增加筋度

5.將麵糰均分成切成12塊

6.橄平麵糰，加入紅豆及Q心麻糬包成圓型滾並滾圓

7.放入烤盤(內放烘焙紙)

8.麵糰放入保溫箱(內置一小鍋熱水)->增加溫度加速發酵

  (冬天溫度較低發間酵時間較長.以此法發酵時間約50分鐘)

9.麵糰發酵40分鐘後，先預熱烤箱10分鐘

10.發酵時間50分鐘後取出麵糰送入烤箱

11.烤箱溫度130度烘烤20分鐘(10分鐘後取出烤盤換方向)

   ->讓烤色均勻。

12.取出麵包置於架上散熱，冷卻後食用。

後記:

落花生的烤麵包機最近即將功成身退了,這台麵包機約 購自9年前當時剛離開服務12年的公司,正在尋覓下一個工作時,空窗期在好友惠琪推薦下以2,000元買下這台機器。之後重新投入職場多年後中間雖斷斷續續的作土司，但都因口感不佳而停頓....

今年暑假開始買書看書找資料作麵包至今…這段時間不僅全家早餐、落花生及彬老大的午餐、道仔下課點心、雯仔午餐前與同學分食的裹腹良品都靠這台麵包機不停的攪打麵團，讓我們一家人及朋友有現烤出爐的新鮮麵包可享用。

    目前還沒決定要買專業的攪拌器還是致電給該公司詢問更換內鍋?落花生讓時間來決定，在等待的時間中….捲起袖子揉吧~~順便試試看…純手工口感如何?

**剛出爐的麵包小巧可愛..帶點淡淡鵝黃,雯仔第一眼的反 應:好像水梨喔~~你說呢?

1001122-今晚利用之前打好的麵糰( 有米麵包及芋薯麵包)製作的小餐包

芋薯原色是深紫色  但揉入麵團後烘烤顏色變淡了   但不影響其美味~~

餐包可橫切塗果醬  也可以夾鮪魚沙拉   雯仔及道仔表決後  決定今天早餐塗果醬~~ 

1001124-今早蒸了3顆餐包,改夾鮪魚+美奶滋...雯仔及道仔早餐喀了2顆.另一顆落花生配海帶芽湯當午餐..麵包還包持著Q彈爽口~~~真是太好吃了~~~

1001125-今早將最後2顆蒸好夾蛋及CHEESE給雯仔及道仔當早餐.

從旁觀察.2位眉頭都沒皺...全部吃光光~~想必2位應該粉滿意吧~~