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珍珠丸子
材料:豬絞肉300g.長糯米1量杯.香菇丁一碗.白胡椒少許.鹽少許.雞粉少許. 米酒少許
作法:
絞肉放入攪拌缸-->放入一顆雞蛋
加入炒過的香菇丁
加入白胡椒粉
加入鹽
加入米酒
加入雞粉
攪拌15分鐘至肉有筋性->捏成一個小圓球->於手掌中來回摔打數次
取一平盤->放上長糯米(事先浸泡3小時)->將小圓球於糯米盤中來回滾數次->沾滿糯米後放盤中
移入蒸籠(內鋪防沾紙)入鍋中中火蒸25分鐘即可
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