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照片 044  

鱈魚片退冰後以廚房紙巾拭乾水份

取少許麵粉拌入適量鹽

將鱈魚平舖面粉上清沾麵粉(兩面都沾)

平底鍋鍋熱後塗一層薄油

將魚片擺入鍋中中小火煎至半熟翻面

至兩面均熟後再熄火先不盛盤(以鍋中餘溫續熟)

煎魚過程請勿任意翻動以防鱈魚破碎.

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